Jako zwolennik najnowszych technologii wspomagających kreowanie nowych zapachów, Jacques Cavallier Belletrud od dawna był zainteresowany ekstrakcją nadkrytyczną z wykorzystaniem dwutlenku węgla. Ten proces, wykorzystywany już do ekstrakcji takich składników, jak wanilia, odbywa się bez udziału ciepła. Rośliny poddaje się działaniu zimnego gazu, wydobywając z nich subtelne ekstrakty. Cavallier zastosował tę metodę w przypadku dwóch rodzajów najsłynniejszych w